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問答題

【簡答題】什么是拔絲？

答案：

把白糖加油或水炒熬到一定火候，然后放入經(jīng)過油炸的主料，翻顛均勻，食時能拔出細糖絲的一種烹調(diào)方法。

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【簡答題】炒糖的四種方法有哪些？

答案：

油炒、水炒、油水合炒和干炒。

【簡答題】什么是涮？

答案：用火鍋把水燒開，食者用筷子夾著用切成薄片的主料和其他各類刀口的配料，在滾滾開的火鍋中擺動至熟，再蘸著調(diào)料汁進食的一種方法...