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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述有可能產(chǎn)生退菜的因素。

答案：菜品質(zhì)量問(wèn)題（包括菜的變質(zhì)和口味不符等）、上菜不及時(shí)、收銀員或服務(wù)員在點(diǎn)菜錄入電腦時(shí)出錯(cuò)、客人人數(shù)減少要求退菜、客人點(diǎn)錯(cuò)...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】服務(wù)員倒酒水時(shí)，酒水不小心倒在桌子上怎么辦？

答案：

立即致歉扶起酒杯，征求客人意見(jiàn)是否需要更換，并在有污漬處鋪上干凈的餐巾，重新放上餐具。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】中餐客人還在娛樂(lè)，但晚餐客人已到，晚餐客人對(duì)您發(fā)脾氣時(shí)，該怎么辦？

答案：

禮貌致歉，請(qǐng)客人在相鄰的包房先休息，倒上茶水，通知總臺(tái)。