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填空題

用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫(kù)），應(yīng)定期除霜、（），以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。

答案：清潔和維修

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干貨的儲(chǔ)存主要應(yīng)控制儲(chǔ)存溫度、（）、氧氣等環(huán)境因素對(duì)食品的影響。

答案：濕度

糧食進(jìn)倉(cāng)時(shí)要認(rèn)真驗(yàn)收，按類(lèi)別、等級(jí)和入庫(kù)的不同（），不能混放，并掛牌顯示。

答案：分區(qū)堆放