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單項(xiàng)選擇題
()的特點(diǎn)是甜度大、汁芡濃、香甜軟糯、色澤蜜黃
A.燒
B.掛霜
C.蜜汁
D.煮
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單項(xiàng)選擇題
()方法使成菜湯多而新鮮,質(zhì)嫩爽口。
A.汆
B.煮
C.蒸
D.燒
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單項(xiàng)選擇題
經(jīng)過初步熟處理的原料放入陶制器皿中,加水或湯汁,用旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火或微火燉至成熟的烹調(diào)方法是()。
A.煮
B.燉
C.炒
D.汆
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