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單項(xiàng)選擇題

黃曲霉毒素發(fā)生裂解的溫度為（）。

A.70℃
B.100℃
C.140℃
D.280℃

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單項(xiàng)選擇題

可在低溫和5%食鹽中生長(zhǎng)的腐敗菌屬于（）。

A.假單胞菌屬
B.黃桿菌屬
C.微球菌屬
D.弧菌屬

單項(xiàng)選擇題

食品中可被微生物利用的水是（）。

A.總水分
B.結(jié)合水
C.游離水
D.可蒸發(fā)水