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問答題

【簡答題】有哪些保護(hù)性的烹調(diào)方法可以減少營養(yǎng)素的損失？

答案：食物在烹調(diào)時其中的營養(yǎng)素遭到損失，是不能完全避免的，但若采取一些保護(hù)性的措施，則能使菜肴保存更多的營養(yǎng)素。
（...

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【簡答題】要準(zhǔn)備一篇營養(yǎng)科普稿，應(yīng)按哪些步驟準(zhǔn)備，如何進(jìn)行？

答案：步驟
1、確定主題
了解當(dāng)?shù)鼐用翊嬖诘臓I養(yǎng)問題、營養(yǎng)需求
2、收集相關(guān)資料，分析引起...

【簡答題】試分析傳統(tǒng)豆腐的礦物質(zhì)營養(yǎng)價值。說明在烹調(diào)豆腐過程中應(yīng)該怎樣來保護(hù)或提高其鈣營養(yǎng)價值。

答案：營養(yǎng)價值：傳統(tǒng)豆腐中要用石膏點(diǎn)鹵，而石膏主要成分是硫酸鈣，所以豆腐中有豐富的鈣質(zhì)。
烹飪注意點(diǎn)：
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