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單項(xiàng)選擇題

熱菜造型常用的點(diǎn)綴形式有墊底、圍邊、點(diǎn)角、（）、蓋帽五種。

A、掐花
B、圍花
C、牽花
D、放花

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單項(xiàng)選擇題

形態(tài)美是菜肴造型藝術(shù)的（），主要是通過菜肴的形態(tài)來反映。

A、表現(xiàn)
B、表達(dá)
C、表象
D、表和

單項(xiàng)選擇題

食品雕刻主要用于菜肴的（）。

A、主料
B、配料
C、圍邊
D、搭配