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物理膨松面團(tuán)是將雞蛋用機(jī)器或人力高速攪拌,充入大量空氣到蛋液,再加面粉調(diào)制成面團(tuán)。
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青稞面坯調(diào)制時(shí)必需用機(jī)器和面,不然面團(tuán)難以成型。
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干烙制品對(duì)溫度要求特別高,火候控制不好就成品就會(huì)失敗。
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