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填空題

利用真菌生產(chǎn)的酶制劑有纖維素酶、（）、蛋白酶和果膠酶。

答案：淀粉酶

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工業(yè)生產(chǎn)中，將菌種接入種子罐的方法有壓差法和（），發(fā)酵時(shí)必須連續(xù)監(jiān)測(cè)和控制溫度、酸度和溶解氧。

答案：火焰封口法

食用菌一般采用固體培養(yǎng)方法，生產(chǎn)（）時(shí)的生產(chǎn)菌種青霉菌一般采用液體培養(yǎng)方法。

答案：青霉菌