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填空題

食用菌是由營養(yǎng)菌絲和（）組成。

答案：生殖菌絲

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【簡答題】檢測食品中大腸菌群的意義是什么？

答案：

大腸菌群是我國和許多國家用來評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標菌，檢測食品是否被糞便污染、是否被腸道致病菌污染。

【簡答題】除菌落之外，鑒定細菌菌種的主要依據(jù)還有哪些？

答案：莢膜、芽孢、鞭毛等也是分類鑒定的主要依據(jù)。