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名詞解釋

變旋（mutarotation）

答案：

一個吡喃糖、呋喃糖或糖苷伴隨著它們的α-和β-異構(gòu)形式的平衡而發(fā)生的比旋度變化。

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異頭碳（anomeric carbon）

答案：

一個環(huán)化單糖的氧化數(shù)最高的碳原子。異頭碳具有一個羰基的化學反應性。

異頭物（anomers）

答案：

僅在氧化數(shù)最高的碳原子（異頭碳）具有不同構(gòu)型的糖分子的兩種異構(gòu)體。