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名詞解釋

淀粉（starch）

答案：一類可作為植物中貯存多糖的葡萄糖殘基的同聚物。由兩種形式的淀粉：一種是直鏈淀粉，是沒有分支的只是通過α-（1...

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羰基碳（異頭碳）沒有參與形成糖苷鍵，因此可被氧化充當還原劑的糖。

多糖（polysaccharide）

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20個以上的單糖通過糖苷鍵連接形成的聚合物。多糖鏈可以是線性的或帶有分支的。