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名詞解釋

極限糊精（limit dexitrin）

答案：是指支鏈淀粉中帶有支鏈的核心部分，該部分在支鏈淀粉經(jīng)淀粉酶水解作用、糖原磷酸化酶或淀粉磷酸化酶作用后仍然存在。糊精的進(jìn)一...

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糖原（glycogen）

答案：是含有分支的α-（1→4）糖苷鍵連接在一起的葡萄糖的同聚物，支鏈在分支點(diǎn)處通過(guò)α-（1...

淀粉（starch）

答案：一類可作為植物中貯存多糖的葡萄糖殘基的同聚物。由兩種形式的淀粉：一種是直鏈淀粉，是沒(méi)有分支的只是通過(guò)α-（1...