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問答題
【簡答題】下列十八碳的脂肪酸的熔點分別是：硬脂酸（69.6°），油酸（13.4°），亞油酸（－5°），亞麻酸（－11°）。（a）它們的結(jié)構(gòu)與相應(yīng)的熔點有什么相關(guān)性？（b）畫出由甘油、軟脂酸和油酸構(gòu)成的可能的三脂酰甘油的結(jié)構(gòu)式，并按照熔點逐漸增加的排序。（c）某些細(xì)胞的膜脂中含有支鏈脂肪酸，它們的存在是增加還是降低膜的流動性（即具有較低或較高的熔點），為什么？
答案：
（a）順式雙鍵數(shù)；每一順式雙鍵都引起碳?xì)滏湹囊粋€彎曲，可降低熔點。
（b）可以構(gòu)成6種不同的三脂酰甘油，按熔點...
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問答題
【簡答題】按相變溫度由低到高，將下列磷脂酰膽堿排序，并解釋排序的理由。 二油酰磷脂酰膽堿（18：1，順式雙鍵），二反油酰磷脂酰膽堿（18：1，反式雙?。?，二亞麻酰磷脂酰膽堿（18：2順式雙鍵），二硬脂酰磷脂酰膽堿（18：0）
答案：
二亞麻酰磷脂酰膽堿，二油酰磷脂酰膽堿，二反油酰磷脂酰膽堿，二硬脂酰磷脂酰膽堿。由于一個反式雙鍵并不引起脂酰鏈的彎折，所以...
