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填空題

烹調后的熟食品與生食品必須分開放置的目的是（）

答案：避免存放不當引起的交叉污染

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為避免加工人員引起的交叉污染，嘗味時應（）

答案：將少量菜肴盛入碗中進行品嘗

供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質和材料被稱為（）

答案：原料