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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是炒？炒有幾種烹調(diào)方法？

答案：將無(wú)骨質(zhì)嫩脆的動(dòng)植物原料，經(jīng)過(guò)初步加工，根據(jù)菜肴火候的要求，切成片、丁、條、絲或剞花刀后，炒勺放旺火上，加底油燒熱，放入...
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