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問答題
【簡答題】醬酒指標中固形物指的是什么？
答案：
是指在指定的溫度（100℃～105℃）下，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性成分后的殘留物。釀造用水中的無機成分是固形物的...
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問答題
【簡答題】醬酒總酸與其他香型有什么區(qū)別？
答案：
優(yōu)質(zhì)醬酒的總酸遠遠高于其他香型白酒，這也是醬香白酒成為健康白酒的重要基因，優(yōu)質(zhì)醬酒酸的標準值不低于1.4。
問答題
【簡答題】為什么醬酒的標準酒度是53°？
答案：
53度是茅臺醬香酒酒精濃度科學(xué)合理。科學(xué)測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經(jīng)三年以上的窖藏陳釀...
