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填空題

中式面點工藝常用的淀粉類原料有（）、（）、（）、（）。

答案：糧食淀粉、薯類淀粉、豆類淀粉、蔬菜淀粉

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面點制作中常用的豆常有（）、（）、（）等。

答案：赤豆、綠豆、大豆

面粉中按含面筋的多少可分為（）、（）、（）。

答案：高筋粉、中筋粉、低筋粉