- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】影響笑口棗雞腎形好壞的原因是什么？
答案：
（1）不煮溶糖水；（2）下料不當(dāng)；（3）搓制手法和造型手法掌握不好；（4）出體不準(zhǔn)確，有添補(bǔ)現(xiàn)象；（5）油溫不當(dāng)。
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】熟餡出現(xiàn)粘鍋、瀉油的原因是什么？
答案：
粘鍋：（1）鍋不干凈；（2）用火不當(dāng)，過猛或過慢。瀉油：（1）投料順序不當(dāng)；（2）煮餡時間長；（3）尾油過多。
