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問答題

【簡答題】某集團(tuán)宴請客戶舉辦冷餐會(huì)，每人標(biāo)準(zhǔn)40元，預(yù)定45人參加，試問該酒會(huì)的成本是多少元（成本率規(guī)定為40％）？

答案：酒會(huì)成本=人均標(biāo)準(zhǔn)×預(yù)定人數(shù)×成本率
酒會(huì)成本＝40×45×40％＝720（元）
答：該酒會(huì)的成本是...

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【簡答題】顧客預(yù)定中級(jí)筵席一桌，售價(jià)500元，計(jì)算該筵席的成本是多少元（成本率為55％）？

答案：

筵席成本＝筵席售價(jià)×成本率
該筵席成本＝500×55％＝275（元）
答：該筵席的成本是275元。

【簡答題】母雞一只，重2.0kg（每千克進(jìn)價(jià)6.20元），下腳料作價(jià)1.50元，全雞經(jīng)炸熟為1.4kg，耗用油200g（每千克7元），求該雞每100g的成本。

答案：熟品成本=（毛料總值-下腳料總值+調(diào)味品總值）/熟品重量
雞總值=6.20×2＝12.40（元）
下...