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單項(xiàng)選擇題

菜品制作過程中的衛(wèi)生要求不包括（）。

A.加熱過程中嚴(yán)格控制火候
B.對原料進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)
C.砧板衛(wèi)生
D.盡量縮短加工時間

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單項(xiàng)選擇題

某餐飲企業(yè)購得生菜30千克，價值共60元，經(jīng)過加工除去老葉、根，洗凈后得生菜25千克，求凈生菜每千克成本是（）元。

A.2
B.2.4
C.2.6
D.2.8

單項(xiàng)選擇題

生產(chǎn)人員定編方法（）。
①按比例確定
②按工作量確定
③按崗位描述確定
④按勞動定額確定

A.①
B.①②
C.①②③
D.①②③④