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單項(xiàng)選擇題

餐廳冬、春季的溫度應(yīng)保持在（）之間。

A.16℃-22℃
B.18℃-20℃
C.16℃-20℃
D.18℃-22℃

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單項(xiàng)選擇題

菜單設(shè)計(jì)者在決定某一菜品是否應(yīng)列入菜單時(shí)，不需要綜合考慮的因素有（）。

A.菜品的原料成本、售價(jià)毛利
B.菜品的暢銷程度
C.菜品銷售對(duì)其他菜品銷售所產(chǎn)生的影響
D.市場(chǎng)占有率

單項(xiàng)選擇題

中餐人工合成的作料有（）等。

A.香糟汁、咖喱汁、魚(yú)香汁
B.番茄汁、麻香汁、椰子油
C.怪味汁、肉桂、陳皮
D.糖醋汁、芥未、咖喱汁