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餐桌上的餐茶酒具和棉織品準備,要根據(jù)不同餐廳的()、翻臺率、供餐形式和餐次來確定。
A、客流量
B、餐桌數(shù)
C、餐位數(shù)
D、服務(wù)員人數(shù)
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單項選擇題
筵席突出莊重、典雅氣氛,多用松柏、仙鶴圖和花草裝飾場景,設(shè)禮臺和蛋糕臺,突出主菜,這種布置適合()。
A、喜宴
B、壽宴
C、普通宴
D、國宴
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單項選擇題
中餐宴會花臺擺臺技法多種多樣,其中在餐臺中央擺設(shè)各種形狀和顏色的鮮花,或用小朵鮮花直接在餐臺上擺成各種圖案被稱之為()。
A、水果造型
B、插花藝術(shù)
C、餐具造型
D、鮮花造型
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