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單項選擇題

在面點制品中，使用最多的一種餡心是（）。

A、甜咸餡
B、甜餡
C、咸味餡
D、奶油蛋黃餡

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單項選擇題

餡心在調(diào)味時，要根據(jù)調(diào)味品性質(zhì)的不同依次加入，如先加油后加（），可減少餡料中水分的外溢。

A、蔥、姜
B、味精
C、香油
D、鹽

單項選擇題

上餡時，餡心一般上在中間，包好即成，關(guān)鍵是不能把餡上偏，這種上餡方法被稱為（）。

A、攏上法
B、夾上法
C、注入法
D、包上法