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單項選擇題

淀粉糊化是在一定的溫度下由于（）形成的。

A、凝固作用
B、氧化作用
C、吸水膨脹作用
D、脂化作用

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單項選擇題

淀粉是一種高分子組成的多糖類（）。

A、化合物
B、粉狀物
C、特殊物
D、植物粉

單項選擇題

未水解的直鏈淀粉遇（）顯藍色，水解后將顯紫、紅色，甚至無色。

A、碘
B、鹽酸
C、硫酸
D、硫酸銅