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單項(xiàng)選擇題

生化膨松面坯是在面坯中加入（）使其發(fā)酵。

A、化學(xué)膨松劑
B、乳酸菌
C、酵母菌
D、醋酸菌

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單項(xiàng)選擇題

用干果類原料制作甜餡時(shí)，只能（）

A、剁碎
B、切碎
C、碾碎
D、軋碎

單項(xiàng)選擇題

凍肉是指在-23℃低溫下凍結(jié)后，又在的低溫下貯存一段時(shí)間的肉（）

A、-20℃
B、-18℃
C、-12℃
D、-8℃