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單項(xiàng)選擇題

用壓榨鮮酵母發(fā)酵面坯時(shí)，酵母液應(yīng)（）

A、用熱水化開
B、提前預(yù)制
C、隔夜再用
D、隨制隨用

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單項(xiàng)選擇題

生化膨松面坯是在面坯中加入（）使其發(fā)酵。

A、化學(xué)膨松劑
B、乳酸菌
C、酵母菌
D、醋酸菌

單項(xiàng)選擇題

用干果類原料制作甜餡時(shí)，只能（）

A、剁碎
B、切碎
C、碾碎
D、軋碎