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單項選擇題

在香料中，（）味強烈的物質則有脫臭、矯臭的效果。

A、檸檬
B、芳香
C、辛辣
D、陳皮

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單項選擇題

香辛料在味、香上各有突出，使用時應注意（）。

A、比例
B、保管
C、質量
D、火候

單項選擇題

肉豆蔻、（）、小豆蔻等都是使用廣泛的香辛料，但用量過大會產(chǎn)生澀味和苦味。

A、茴香
B、蒔蘿
C、甘草
D、多香果