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單項(xiàng)選擇題

食用香料在烹飪時(shí)對(duì)菜肴和面點(diǎn)不但有著改善和增加香味的作用，有些香味原料還有著色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。

A、生理和藥理
B、防病治病
C、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)
D、保健強(qiáng)身

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單項(xiàng)選擇題

在香辛料中，具有抑制膻臭味的有丁香、（）、葛縷、麝香草等。

A、月桂
B、紫蘇葉
C、辛夷
D、芥子

單項(xiàng)選擇題

在烹調(diào)時(shí)要想增進(jìn)食欲，需多選用（）香辛料來(lái)烹制菜肴。

A、苦味
B、辣味
C、麻味
D、甜味