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填空題

烹飪衛(wèi)生要求，一是在（），二是（）。

答案：最大限度地減少污染；保護(hù)食物的營養(yǎng)價值

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食品保藏法有（）保藏法、（）保藏法和（）保藏法。

答案：物理；化學(xué)；生物

食品腐敗變質(zhì)主要原因是（）的作用，酶的作用，化學(xué)物質(zhì)的作用，其它外界因素。

答案：微生物