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單項(xiàng)選擇題

在宴會(huì)接待中，服務(wù)員應(yīng)做到“四了解”：了解辦宴目的；了解客人的風(fēng)俗習(xí)慣；了解有無(wú)飲食忌諱的特殊對(duì)象；了解（）的心愿。

A、主人
B、客人
C、主賓
D、陪同

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單項(xiàng)選擇題

宋人（）在《觀書(shū)有感》中詩(shī)云：“半畝方塘一鑒開(kāi)，天光云影共徘徊。問(wèn)渠那得清如許？因有源頭活水來(lái)?！敝袊?guó)筵席情況亦是如此。

A、李祁
B、朱熹
C、辛棄疾
D、趙善括

單項(xiàng)選擇題

筵席在發(fā)展過(guò)程中，經(jīng)受（）的選擇和人工淘汰，適應(yīng)者生存，不適應(yīng)者消亡。

A、歷史
B、現(xiàn)代
C、廚師
D、顧客