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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】闡述飲食企業(yè)的基本特征。

答案： ①提供多種形式的使用價(jià)值與交換價(jià)值；
②兼有加工生產(chǎn)、商品銷(xiāo)售、消費(fèi)服務(wù)三種職能；
③主要是手工操作...

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單項(xiàng)選擇題

【簡(jiǎn)答題】廚房安全是指廚房生產(chǎn)所使用的原料及生產(chǎn)成品、加工生產(chǎn)方式、人員設(shè)備及（）等方面的安全。

A、廚房生產(chǎn)環(huán)境
B、崗位安排
C、生產(chǎn)程序
D、組織結(jié)構(gòu)

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】怎樣做好質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作？

答案：

①標(biāo)準(zhǔn)化工作；②程序化工作；③制度化工作。