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【論述題】淺談溫度對(duì)味覺(jué)的影響。
答案:
①基本味的味感因溫度而各異,在17~42℃的范圍內(nèi),食鹽、硫酸奎寧的閾值隨溫度的升高而增大,苦味在400C顯示最高,甜味...
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【論述題】論清代戲劇家和美食家李漁的飲食主張。
答案:
①“愛(ài)食者多食,怕食者少食。太饑勿飽,太飽勿饑。”
②“怒時(shí)、哀時(shí)勿食。倦...
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【論述題】為什么說(shuō)陶器的發(fā)明是人類烹飪史上的一次大飛躍?
答案:
①制造陶器是人類野蠻時(shí)代的主要發(fā)明,是一種重要的原始手工業(yè),是原始人的一項(xiàng)劃時(shí)代的創(chuàng)造;
②陶器的產(chǎn)生,不僅促...
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