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單項選擇題

在下列熟制方法中，不具有熱對流作用的是（）。

A、蒸
B、炸
C、烙
D、烤

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單項選擇題

不同性質的化學膨松劑其產氣的條件不同，其中遇水產生二氧化碳的是（）。

A、小蘇打
B、食用堿
C、臭粉
D、泡打粉

單項選擇題

在下列膨松劑中，常用的復合膨松劑是（）。

A、泡打粉
B、碳酸鈉
C、碳酸氫鈉
D、碳酸氫胺