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單項(xiàng)選擇題

在食品加工中不應(yīng)使油溫過(guò)高，也不要使油脂（）。

A、一次性加熱
B、混入水
C、冷卻過(guò)快
D、反復(fù)加熱

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單項(xiàng)選擇題

在食品加工、銷售過(guò)程中，肉類、乳類、糕點(diǎn)等食品被（）污染后，可產(chǎn)生腸毒素，若人們食用這些被污染的食品則可引起急性腸炎。

A、毛霉
B、曲霉
C、根霉
D、葡萄球菌

單項(xiàng)選擇題

（）維生素主要有維生素B1、維生素B2等B族維生素和維生素C。

A、水溶性
B、不溶性
C、油溶性
D、易溶性