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單項選擇題

如果香料廚房攪拌器的葉片安裝間隙大、葉片（）或攪拌器的定位軸承磨損，均會造成運行時不平穩(wěn)。

A.徑向擺動大
B.軸向間隙小
C.尺寸偏小
D.轉速不高

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如果香料廚房攪拌器的（）安裝間隙大、徑向擺動大或攪拌器的定位軸承磨損，均會造成運行時不平穩(wěn)。

答案：葉片

【簡答題】簡述香料廚房中料液攪拌不均勻故障的判別方法和檢查內容。

答案：（1）判別方法
1）混料攪拌結束后，進行感官觀察，眼觀料液整體色澤渾濁，罐體內不同位置的料液顏色差別大；