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經驗成本分析法就是對同一品種菜點的歷史成本進行分析,從而確定平均耗用標準的方法。
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最低成本分析法就是通過對原料性能和菜點質量的分析,制定能夠達到菜點質量要求的最低原料耗用標準的方法。
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原料標準成本即定額成本,它是企業(yè)為達到預期的利潤而制定的原料耗用標準。
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