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判斷題

常用的雕刻刀具大致可分為：切刀、刨刀、刻刀、戳刀、模具刀和特殊刀具等。

答案：正確

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在食品雕刻中，要做到大料大用，小料小用。

答案：正確

在食品雕刻中，干果和動物性原料用得較多，這些原料常用做墊底。

答案：錯誤