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判斷題

菜肴造型藝術的構成要素可分為兩大類。

答案：錯誤

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裝盤技術是冷菜造型藝術中十分重要的一個環(huán)節(jié)。

答案：錯誤

如果說原料初步加工的意義在為整個烹飪工藝流程奠定基礎，那么成品造型工藝的重要意義就是對整個工藝流程的最后總結，使菜點在成熟后得到最佳的表現(xiàn)。

答案：正確