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判斷題

由于帶魚皮下含脂肪較高，所以長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)使脂肪氧化腐敗，而使表面發(fā)黃。

答案：正確

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魚肉是指除去頭、內(nèi)臟、骨等剩下的部分，一般稱為可食部分。

答案：錯(cuò)誤

魚的肌肉主要是由骨骼肌構(gòu)成的。

答案：正確