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畜肉能供人體所必須的氨基酸、脂肪酸、()和維生素。
A、谷氨酸
B、無機鹽
C、氫氨酸
D、葉黃素
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單項選擇題
黃牛肉質較為堅實,肥度在中等以上的切面通常是大理石紋狀,肌肉呈()。
A、深紅色
B、棕紅色
C、暗紅色
D、深黃色
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單項選擇題
以退役的卵用鴨為烹調原料制作菜肴,常采用()的烹調方法。
A、熘
B、炒
C、爆
D、燉
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