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單項(xiàng)選擇題

凈料成本核算公式是（）。

A、凈料重量=毛料總量／凈料單位成本
B、凈料單位成本=毛料總值／凈料重量
C、凈料單位成本=（毛料總值一凈料重量）／下腳廢料總值
D、凈料單位成本=（毛料總值一其他凈料總值）/凈料重量

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單項(xiàng)選擇題

制作爆炒腰花l0份，每份耗凈豬腰l50g，其豬腰凈料率為75％，需采購(gòu)的鮮腰子是（）。

A、5kg
B、10kg
C、2kg
D、15kg

單項(xiàng)選擇題

畜肉能供人體所必須的氨基酸、脂肪酸、（）和維生素。

A、谷氨酸
B、無(wú)機(jī)鹽
C、氫氨酸
D、葉黃素