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單項(xiàng)選擇題

在烹調(diào)中使用的最高溫度為（）。

A、200℃
B、300℃
C、240℃
D、350℃

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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)過(guò)程中的火力種類(lèi)按（）、溫度情況有大、中、小火之分。

A、火焰
B、燃燒
C、力度
D、熱量

單項(xiàng)選擇題

要根據(jù)不同菜肴對(duì)（）的要求用不同的油。

A、口味
B、質(zhì)地
C、形狀
D、色澤