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填空題

河豚魚因含（），食用了會(huì)引起食物中毒，死亡率很高。

答案：河豚魚毒素（河豚毒素、河豚酸）

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氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有（）種。

答案： 23（20多）

以地方名產(chǎn)或地域名稱命名的菜式，主要是反映了地方特產(chǎn)或地方（）。例如北京烤鴨、大良炒牛奶、東江釀豆腐、揚(yáng)州炒飯等。

答案：特殊風(fēng)味