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填空題

空間構(gòu)型中含水分子多的蛋白質(zhì)，其熱穩(wěn)定性（）。

答案：差

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熱帶或夏作植物，其膜脂中的飽和脂肪酸（），這對(duì)于防止（）是有利的。

答案：高；膜脂液化

夏天或熱帶生長(zhǎng)的植物，膜脂中的不飽和脂肪酸含量（），這可能避免在高溫下發(fā)生（）。

答案：低；膜脂液化