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單項選擇題

炒對于動物性原料來說一般要上漿，成熟后還要（）。

A.滑油
B.調(diào)味
C.勾芡
D.油淋

你可能感興趣的試題

單項選擇題

（）就是將原料經(jīng)過快速加熱，翻拌均勻成熟的加工方法。

A.炒
B.油爆
C.醬爆
D.芫爆

單項選擇題

應(yīng)用熱蒸汽傳熱方式時，對質(zhì)嫩、泥、蛋制品的加熱多用（）。

A.放汽蒸
B.足汽蒸
C.二次蒸
D.持久蒸