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單項(xiàng)選擇題

味精最適合的溶解度為（）

A.50-60
B.60-70
C.70-80
D.70-90

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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)時(shí)切記在高溫下加味精，加入味精一般在（）

A.烹鍋時(shí)
B.烹調(diào)中
C.出鍋時(shí)
D.裝盤后

單項(xiàng)選擇題

掌握原料上市期，熟悉原料的產(chǎn)地，了解原料各部位用途，辨認(rèn)原料的品種質(zhì)量是選料的（）

A.基本方法
B.基本原則
C.基本目的
D.基本常識(shí)