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單項選擇題

鍋底有小的油泡慢慢泛起，其油溫大概在（）層

A.一、二
B.三、四
C.五、六
D.六、七

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單項選擇題

制作菜肴“軟炸魚條”，其在加工時利用（），使其初步成熟

A.滑油
B.走油
C.走紅
D.焯水

單項選擇題

制作菜肴“青椒里脊絲”，其主料在初步熟處理時應（）

A.焯水
B.滑油
C.走油
D.走紅