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單項(xiàng)選擇題

一品河鮮選用（）為主料。

A.大黃魚(yú)
B.鳙魚(yú)
C.青魚(yú)
D.黑魚(yú)

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單項(xiàng)選擇題

寧波大湯黃魚(yú)下入（）使湯色變白

A.色拉油
B.熟豬油
C.淀粉
D.面粉

單項(xiàng)選擇題

（）是將加工過(guò)的原料，放入清水或鮮湯中，先用旺火燒沸，再轉(zhuǎn)中小火加熱成熟，且具有湯多、汁濃、味醇等特點(diǎn)。

A.汆
B.燉
C.煮
D.燒