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填空題

餐飲產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新的過程主要有構(gòu)思、（）、研制設(shè)計、試銷以及上市等五個階段。

答案：選擇

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餐飲市場競爭結(jié)構(gòu)著重研究餐飲需求結(jié)構(gòu)、供給結(jié)構(gòu)以及（）。

答案：供求相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)

單項選擇題

就餐飲產(chǎn)品生命周期而言，一些普通消費者可能較難接觸到的高檔經(jīng)典菜肴屬于（）

A.普通餐飲產(chǎn)品生命周期型
B.成熟期無限延長型
C.不斷改進或周而復始型
D.一時風尚型